校内打饭区域油渍导致孩子摔倒骨折，学校应该

若学校未尽到管理职责，应对孩子摔倒骨折负责。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，学校在未尽到教育、管理职责时，需承担相应责任。若不及时处理，可能影响孩子健康恢复及家长权益维护。
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学校应负责。操作如下：1.收集证据，如监控、医疗报告；2.与学校沟通协商赔偿；3.若协商不成，可提起诉讼，要求学校承担医疗费用等；4.也可寻求教育部门或专业机构调解，达成和解。
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处理此事可协商、诉讼或调解。建议先与学校协商，协商无果可提起诉讼或寻求教育部门调解，根据具体情况选择最佳方式。